1香菇洗净去掉根部
香菇洗净去掉根部。
2锅内烧开水，放入香菇焯水
锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）
3葱切段，姜切片，准备好花椒备用
葱切段，姜切片，准备好花椒备用。
4香菇挤去水分，剁碎备用
香菇挤去水分，剁碎备用。
5洋葱切末备用
洋葱切末备用。
锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。
6将炸过的葱姜花椒捞出丢掉
将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
7将洋葱放入油锅翻炒出香味
将洋葱放入油锅翻炒出香味。
8倒入香菇末翻炒
倒入香菇末翻炒。
香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。
9加入一勺豆豉油辣椒
加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）
10酌情加入盐和鸡精调味
酌情加入盐和鸡精调味。
香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香
