1冻鸭子解冻，去掉细毛、切除屁股
冻鸭子解冻，去掉细毛、切除屁股。洗净。
先把鸭子的皮、肥油剔出另外装出备用。
再把鸭肉与鸭骨头分开，鸭肉切成小块。
红尖椒、大蒜子、生姜切细，大蒜味切成段。
把酱油、白糖、醋倒入一个碗中配成酸甜汤。
锅内放油烧热，倒入切好的鸭皮与肥油炸干。
加入红尖椒、大蒜子、生姜爆炒出香味。
2加入鸭肉翻炒均匀
加入鸭肉翻炒均匀。
3炒到鸭肉变色出少许水时
炒到鸭肉变色出少许水时。
4加入啤酒没过鸭肉表面
加入啤酒没过鸭肉表面。
5煮开后用铲子翻另一面煮
煮开后用铲子翻另一面煮。
6加入适量的盐
加入适量的盐。
7啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤
啤酒汁减少后加入调好的酸甜汤。
这时用铲子不停的翻炒，让酸甜汤充分的融入到鸭肉中。
8加入大蒜叶翻炒
加入大蒜叶翻炒。
9加入味精调味就可以收汁出锅了
加入味精调味就可以收汁出锅了。
10酸辣酸甜的炒鸭子就做好了
酸辣酸甜的炒鸭子就做好了。
