准备原料
腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出
蒸好的腊肉切成片
藕清洗干净后,刮去表皮
切片
放清水中浸泡,水中加少许白醋
入开水锅焯熟,捞出后控干水分
撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香
倒入炸好的藕片一起翻炒
放入腊肉片翻炒
最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰