1、将超市买来的鸡胸脯肉用刀背拍一下，然后切成大约拇指大小的丁。也可以切块。但是不管切成什么形状，以不要太大，也不要太碎为前提。
2、将鸡肉里磕入鸡蛋，然后再放上淀粉，如果孩子不喜欢吃甜食，还可以在这个时候加入适当的食盐，给鸡米花提味。
3、将放好调料的鸡肉里面放入适量清水，进行搅拌。搅拌的时候要顺时针搅，这样，上浆的效果才会更好。
4、领取一个干净的器皿，将里面放入干的淀粉备用。
5、将搅拌过的鸡肉用筷子夹出，在干淀粉里面滚一下。挂上一层干浆。
6、将锅里加入食用油，然后大火将油烧开。待油温达到七成热以上就将挂好干浆的鸡肉倒入油里，旺火炸3-5分钟。炸的时候要一边炸，一边顺时针搅拌。这样，可以有效地防止粘锅。
7、待到鸡米花出现黄色的时候，就将其用漏勺盛出控油。旺火将油温再次提高。等到油温升上来以后，再将已经炸好的鸡米花再次倒入锅里，进行复炸。
18、经过复炸的鸡米花，会呈现金黄色
8、经过复炸的鸡米花，会呈现金黄色。这个时候又脆又嫩，孩子一定都会很喜欢吃的。
