常见的油炸食物、腌制食物、霉变食物等东西容易致癌。
1、油炸食物
油在长时间高温加热的过程中，容易产生致癌物，特别是反复使用或者质量不好的油，加热后致癌物的含量还会进一步增加。所以常见的炸鸡、油条等油炸食物，需要少吃或者不吃。
2、腌制食物
长时间腌制的咸菜、腊肉等食物，在发酵的过程中容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐已经被世界卫生组织国际癌症研究机构明确公布为2A类致癌物，所以长期吃腌制食物的人群，发生癌症的几率可能会比饮食健康的人更高。
3、霉变食物
放置时间过长或者储存不当，已经发生霉变的食物，通常会产生黄曲霉毒素。该毒素属于双呋喃环类毒素，容易被消化系统吸收，致癌性比较强，经常接触该类物质，致癌的可能性会比较高。
另外，烧烤类食物、熏制食物等，也容易致癌。
