在大量服用艾叶水后，大概半小时左右可能会出现喉干口渴，胃肠不适，恶心，呕吐等中毒症状。
艾叶是一种传统的中药，可以调理血液，祛寒，温通经脉，止血，安胎等功效。虽然艾叶是种辛温的药物，但其中含有少量有毒物质，大量摄入之后大约半小时左右可能会出现中毒的症状。在中毒前期会出现喉干口渴，胃肠不适，恶心，呕吐等症状，而后会出现全身无力，头晕耳鸣，中枢神经系统高度兴奋引起的四肢震颤乃至痉挛，痉挛发作后就可能全出现身肌肉弛缓，缺乏张力，甚至瘫痪的症状。
当发现艾叶中毒必须马上就医，通常会先将消化道冲洗干净，用碳粉进行吸收，然后将患者置于一个安静、阴暗的室内，避免外界的刺激，使用镇静剂，保护肝脏功能，并进行常规的内科治疗。
