若竹笋外的叶子在未发生变质腐败时，是可以正常食用的。竹笋外皮的叶子中富含大量微量元素和多种维生素、蛋白质、糖类、纤维素、铁等营养物质。竹笋中的含铁成分容易在胃部吸收，能够在一定程度上预防缺铁性贫血，为机体及时补铁。此外，竹笋中的莴苣素可以增进胃部消化液的分泌，能够激发食欲、帮助消化。对于食欲不振，消化功能不佳的人群食用能够缓解症状。
另一方面，竹笋的叶子质地比较硬，还存在着一些细小的绒毛，口感可能比较偏生硬以至于难以下咽，食用价值并不高。若对此介意，不必强行食用，以免产生不适。
