每个人的体质都不一样，若是虚寒体质，那么寒性、凉性的食物就要远离；反之体热，那么热性的食物就要拒绝食用。所以食用食物时，我们需要了解每一样食物的属性。那么山药是属于凉性还是热性的呢？一起来看看吧。
山药是平性的。
根据相关书籍记载，山药是一种平性的食物，可以滋养人的肺部，人体的毛发也受其滋润，可谓是强身健体的好食物。也因它是平性，所以任何体质的人都可以放心食用，不会危及到人体的健康，特别是寒冷的季节，更要食用山药了，但需适量。
山药变色能不能吃需要视情况而定，主要有两个情况，一个是正常变成紫色，另一个则是不正常变成紫色。
1、正常变紫可以吃
山药去除皮之后，山药果肉就是一层淡淡的紫色，这是因为它所含的酚类与空气接触时就会发生化学反应，常见的颜色有黑色、褐色、紫色。之所以是紫色，其原因是氧化程度较轻，可以放心食用。
2、变质的不能吃
山药若是长期存放，它的表皮就会变得没有光泽，从而变得干瘪。因为大量水分都已经挥发掉了，从而就会开始慢慢腐败，山药内部也会发生质的改变，果肉会变成紫色，这时就不能食用了，只能将其丢弃，因为山药已经具备了毒性。
1、胡萝卜
山药中的维生素C与胡萝卜中的维生素C会产生化学反应，两者食物是相冲，各自会破坏其中的营养价值，所以不能一起吃。
2、虾
山药若是和虾一起吃的话，就会引起身体的不适，人体就会发生恶心、腹痛等症状，所以一定要避免两者一起吃。
