菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
吃多会长胖。
因为菱角淀粉含量很高，吃多了这个高淀粉食物会转变为糖会发胖的。所以吃菱角要适量，如果体型本身就很胖，建议控制饮食，加强体育锻炼。而且菱角吃多了还会有消化不良、血糖升高等问题，因此吃菱角还是适量最好。
菱角吃多不会上火。
中医认为菱角味甘、平、无毒，也就是不上火的。菱角具有清暑解热，除烦止渴，益气健脾的功效，说明了菱角还可以降火。建议入秋后多吃，除了可以降火止渴，还能补充身体营养。
1生菱角一份，洗净外皮
2在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉
3再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多
4菱角多的话，可以批量全部先切好
5再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力
6然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来
7剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了
8这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了
菱角虽好，却不宜多吃。
1、消化不良
菱角这种蔬菜千万不要过多食用，过多食用可能会导致自身出现消化不良的问题，会大大增加自身的肠道消化负担压力，增加自身出现各种肠胃疾病的几率，使自身出现腹痛腹泻等多种疾病。还可能会引起胃酸分泌紊乱的症状，导致自身出现恶心呕吐的问题。
2、血糖升高
菱角过多食用也可能会导致自身出现血糖升高的问题，进而增加自身出现头晕，头疼问题的几率，给自身带来很大的负面影响。菱角这种蔬菜也是一种糖分比较高的蔬菜，过多服用非常容易导致老年人朋友出现高血糖的问题，所以大家一定要严格控制食用量。
3、肥胖的症状
女性朋友过多的服用菱角这种蔬菜也可能会导致自身出现肥胖的问题，会严重影响到自身的外部形象，菱角这种蔬菜中富含了大量的淀粉，如果不能够及时被分解就可能会使自身出现增肥的问题。感冒患者朋友也千万不要再吃菱角，可能会导致病情的加重，延缓病情治愈所需要的时间。
