莲藕是一种十分常见的蔬菜，口感微甜而脆，既可生吃，也可以当成蔬菜食用，在市场上非常受欢迎，那么莲藕究竟是什么季节成熟的呢？
莲藕是一种十分常见的蔬菜，口感微甜而脆，既可生吃，也可以当成蔬菜食用，在市场上非常受欢迎，那么莲藕究竟是什么季节成熟的呢？
多为秋季。
由于现在种植技术越来越发达，一般一年四季都是有莲藕吃的，但其实莲藕真正的自然成熟时间是秋季，大约是每年的9-10月份，这是莲藕大量采挖上市的时期。当然，也由于莲藕的品种及生长环境的不同，有些莲藕的成熟时间也不一样，有的莲藕在每年的7-8月份就可以开始采挖，而有的莲藕可能在越冬之后仍然还能采挖。
南方2-3月份，北方4-5月份。
莲藕是一种水生植物，喜欢生长在潮湿、肥沃的泥地中，而莲藕又分为南方藕和北方藕，南方藕多为七孔，在长江以南的地区，一般会选择在每年的2-3月份种植莲藕，有的地区可能在每年的4月份种植；而北方藕多为九孔藕，由于北方地区比较干旱，在每年的4-5月份雨水才比较充足，因此一般在这个时期才会开始种植莲藕。
莲藕的嫩芽。
藕带又叫做藕鞭、藕丝菜、藕尖等，它是莲的幼嫩根茎，是由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，藕带和莲藕为同源器官，在生长条件合适的时候，它就会生长膨胀长成莲藕，其口感相对莲藕来说会更加脆嫩。
一般南方藕的品种多为七孔藕，这种藕类外观相对比较粗糙，由于品种的原因它自身就会带有一些褐色的斑点，外皮通常也会有一块块的褐斑，在将它煮熟后，这种斑点颜色可能还会变深变黑，但是这是正常现象，不需要过于担心，正常食用即可。
材料：莲藕、花生仁、鸭子、食盐、生姜。
做法：
1、将鸭子处理干净，斩成大块，放入沸水锅中焯烫片刻。
2、捞出，沥干水分备用。
3、莲藕洗净，切成大块；花生仁洗净，生姜切片备用。
4、将鸭子、莲藕、花生仁、姜片一同放入炖锅中。
5、加入足量清水，盖上盖，先用大火炖开。
6、然后转小火慢炖2小时，直至食材软烂。
7、出锅前加入适量食盐调味即可。
