人参果初听这个名字是很有意思的，在西游记中也出现过人参果这个东西，但是没有那么戏剧化，不过也还算也是一个营养比较全面的蔬果，那么人参果的皮和核能吃吗？
能吃。
人参果的皮和核都是能吃的，均没有毒性，根据自己的喜好来决定吃与不吃。人参果果皮中还含有多种矿物质和维生素，平时食用可以为人们身体提供一定的营养物质，但是人参果果皮的口感并不是很好，吃起来没有去皮的人参果口感好。而人参果果核一般都是指的人参果果实里面的果囊，人参果果囊吃起来没有什么味道，也没有很大的营养成分，可食用可不食用，对于人体来说没有很大的影响。
人参果属于一种温和的果蔬，可入菜可入做保健食品，人参果的禁忌并不是很多，只需要注意以下两点：
1.糖尿病人谨慎食用：由于人参果本身是一种甜度不高的果蔬，食用起来没有什么味道，吃起来口感没有很好，所以人们培育出了一种高糖型的人参果，这种人参果的甜度相对来说会比较高，所以糖尿病人需要谨慎食用，最好能够选择低糖型的人参果。
2.消化功能肉的人群不适宜食用：由于人参果的果肉比较硬，对于肠胃功能比较弱的人群，例如小宝宝，是比较有负担的食物，所以不建议食用。
根据自己的喜好来判断。
人参果的尖果和圆果是两种不一样的果，人参果的尖果又称为人参果菜果，味道腥味比较重，不甜，口感沙粉，比较适合用于做菜烹饪食用，而人参果圆果又称为水果型人参果，其味道清香甘甜，口感水润爽滑，比较适合直接食用。这两种人参果的营养价值都差不多，只是在口感和作用上面有比较大的区别，所以人参果是尖的好还是圆的好，是根据自己的喜好和需求来判断的。
直接生吃人参果，但是需要挑选充分成熟的人参果食用，果肉淡黄色，这样才会有淡雅的请香气，吃起来爽口多汁，风味独特。
做法：
1.将人参果洗干净去蒂，切片。
2.再将猪肉洗干净，切薄片。
3.锅热放油，待油温升起，下肉片。
4.待七八分熟的时候加入人生果片和作料，炒熟即可装盘食用。
