大蒜的营养可与人参相提并论，用途非常广泛。尤其是近几年，很多人越来越关注到大蒜在药用和保健方面的价值了，那么大蒜一天吃几瓣合适？
最多吃2到3瓣。
食用大蒜最好捣碎成泥，并且放10～15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜虽好，吃多会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。另外，大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时，不宜食用。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。
大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。
1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。
2.吃过之后马上刷牙漱口。
3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。
4.咀嚼茶叶。
5.多吃大枣清除口臭。
6.用醋或酒去除口腔异味。
7.咀嚼当归片。
中医则认为，醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋浸泡出来的蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
在生活中国如果已经将备好的大蒜去了皮之后进行保存的话，可以先将大蒜置于清水中清洗干净之后，再将其置于一旁沥干净大蒜上含有的多余的水分，等处理好之后将备好的大蒜置于保鲜袋中进行密封，再将其置于冰箱中进行冷冻即可，当然如果平时需要每天拿出食用的话可以将处理好的大蒜置于比较阴凉透风的地方进行保存也是可以的。这样保存的剥好的大蒜的时间也比较长一点，但是在保存的时候需要注意一定要将保鲜袋的袋口扎紧，因为剥开的大蒜如果和空气直接接触的话就会导致大蒜出现氧化的情况，滋生细菌微生物，这种情况的大蒜是不建议再继续食用的会导致人体健康出现一定的不利影响。
