紫薯是生活中常见的杂粮食物，很多人日常都喜欢吃紫薯，昨天我去买了一些紫薯，白水煮紫薯要煮多久呢？
大的紫薯要煮30分钟左右，小的紫薯10-20分钟左右。
要判断紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳进去说明已经熟了。否则的话还要继续煮，如果是许多紫薯一起煮的话，建议选择体形差不多的一起煮，这样一来，就不会出现每个紫薯熟度不一样的情况。
不要削皮。
煮紫薯是直接放入锅中加水煮熟，如果将紫薯皮去掉，在煮的过程中，不仅会流失紫薯里面含有的花青素，而且还容易将紫薯煮化，破坏其他的营养成分，以及降低紫薯的口感，因此，煮紫薯不要削皮。
原料：紫薯、小米、白糖。
做法：
1、紫薯清洗干净，切成块，蒸熟；
2、锅中倒入适量清水，加入小米，大火烧开；
3、熬成小米糊，加入紫薯，搅拌均匀；
4、转小火熬煮，加入白糖调味，即可。
原料：南瓜、紫薯、冰糖、水。
做法：
1、南瓜去籽切块，紫薯去皮切块；
2、锅中适量清水，将南瓜和紫薯块放入；
3、大火烧开，转小火炖煮；
4、加入冰糖调味，即可食用。
紫薯含有一种氧化酶，在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，过多食用会使人呃逆、放屁。含糖高，多吃可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一些其他事物，可有效抑制胃酸。
紫薯一定要蒸熟煮透再吃，千万不可生吃或者是吃没有熟透的紫薯，因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
吃紫薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将紫薯切成块和大米一起熬成粥食用，其实是更科学的。
