秋葵是生活中常见的一种蔬菜，营养价值较高，很多人喜欢吃，但是我发现秋葵吃起来有些苦，那么秋葵吃起来很苦是为什么？
自身带有苦味。
秋葵是锦葵科一年生草本植物，但有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、果胶等营养保健成分的同时，还含有鞣质、草酸等物质，会导致秋葵吃起来会带有淡淡的苦涩味。一般在秋葵较嫩时苦味不明显，待秋葵变老，糖分流失后，其苦味会变的较为明显，因此秋葵主要是由于自身带有发苦的成分。
能吃。
由于秋葵发苦主要是因为自身带有的鞣质、草酸等成分，是秋葵自身带有的物质，并不会这对人体健康产生危害，可以食用。
并且这些成分是可溶于水的物质，要是熟吃，可以将其焯水将这些物质去除，大大改善秋葵的食用口感。
秋葵中含有丰富的果胶，这种物质是一种可溶性纤维，经常食用有健胃肠的功效，加上秋葵性寒，食用后可以增加肠道的滑利性，有润肠通便的功效，有利于胃肠道健康。
秋葵中含有丰富的营养物质，可以补充人体所必须的营养，为维持机体的正常活动，有强健身体，增强免疫力的功效。
秋葵中的成分中含有抗氧化的物质，经常食用可以去除对人体有害的自由基，增强人体的抗氧化能力，同时可以减少黑色素形成，达到一定美白的效果。
不能多吃。
秋葵属于性味寒凉的蔬菜，并且其中含有丰富的纤维素等成分，具有良好的润肠通便作用，要是食用过多，容易增加体内的寒性，增加肠道的滑利性，加上纤维素等成分的刺激，容易引起腹泻、便溏等反应。
尤其对于体质较为虚寒的人群，食用过多容易加重寒气对身体的刺激，导致身体的负担更重，因此秋葵不能多吃。
