秋葵是生活中常见的一种蔬菜，听说营养很丰富，我特意去市场买了一些，打算今天做来吃，但秋葵有点苦涩是什么回事？
秋葵自身带有苦味
秋葵的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质、微量元素等营养成分外，还有草酸、鞣质等物质，这些物质会导致秋葵的口感有苦涩的味道，并且随着秋葵变老，这些物质的含量越高，秋葵就会越苦涩。
但这些物质并不会对人体健康产生危害，引起，正常的秋葵有点苦涩的味道时，可以正常食用，不需过于担心。
没有变质可以吃。
由于秋葵中的草酸和鞣质等成分是可以溶于水的物质，在煮熟后，一般可以将秋葵的苦味去除，因此需要注意秋葵是否有变质的情况。
要是正常的秋葵，则可能是因为没有将草酸鞣质等成分去除干净，可以正常食用，但要是秋葵出现了变质，在煮熟后可能也会带有一定苦味，食用后容易引起身体不适，不能食用。
正常的秋葵不会中毒。
秋葵的营养丰富，在食用后有利于人体的胃肠道健康，不含对人体有害的物质，属于一种绿色营养保健的蔬菜，正常情况下，即使食用过多，也不会引起中毒现象。
吃秋葵会中毒，主要是由于秋葵变质引起的，变质的秋葵被细菌污染后，会产生霉菌等有毒物质，食用后容易人体出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适，有时还会出现神经中毒症状，对生命安全造成威胁。
腐烂、发黑、有异味。
自然界中存在无处不在的细菌微生物，在有合适的温度和湿度时，就会生长繁殖，分解食物中的营养成分，导致成分变性，而秋葵属于营养丰富的食物，更容易滋生细菌微生物，当这些营养物质被分解变性后，就会有腐烂、发黑、有异味等表现。
