蒜是生活中常见的一种食材，很多人喜欢吃，但家里的蒜有些多，不知道能放多久，那么蒜放多久就不能吃了？
变质了就不能吃了。
蒜根据其保存环境、自身的新鲜度等因素，会导致蒜能存放的时间有长有短，一般只要在蒜正常的情况下，蒜都可以继续食用，因此对于蒜放多久不能吃，并没有明确的时间规定。
但只要蒜出现了变质的情况，即说明已经滋生大量有害细菌微生物，这样的蒜食用后，可能会引起身体不适，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，因此蒜无论放多久，只要出现了变质的情况时，都不能食用。
由于蒜只有在有适宜的温度和湿度时，才会开始生长发芽，因此可以将蒜冰箱冷藏，让蒜处于休眠状态，并且可以抑制细菌微生物生长繁殖，从而延长蒜发芽的时间。
将大蒜晒干一些，去除掉一些水分，可以减少细菌微生物滋生，再将蒜放在一个干燥通风的地方保存，蒜没有接触潮湿的环境时，也可以延长保存时间，避免发芽。
可以吃。
蒜的苗、叶、花薹都可以食用，并且蒜在发芽后含有丰富的硫胺素、核黄素、维生素及膳食纤维等成分，食用后有利于人体健康，因此在大蒜发芽后还可以食用。
但因为蒜没有土壤供给营养，随着芽的长大，蒜自身的营养元素都被芽所吸取，导致蒜逐渐变的萎缩，甚至发烂的现象，变的没有食用价值，这样的蒜建议单独食用蒜苗。
1、外表：当大蒜变质后，会从水分充足、肉质饱满、质地坚硬且颜色洁白的状态，变的逐渐萎缩、发软、发黑、发褐甚至出现腐烂等情况。
2、气味：由于大蒜中含有大蒜辣素，在正常情况下大蒜的气味辛辣，当变质以后其中的营养物质被分解，会产生酒精、腐臭等异味。
