蚕豆是生活中常见的一种食物，食用方法多样，很多人尤其喜欢油炸的，那么油炸蚕豆的营养功效与作用是什么呢？
油炸蚕豆的味道可以刺激口腔和胃部的消化液分泌，并且含有丰富的纤维素，食用后可以起到促进胃肠蠕动的作用，所以适量食用油炸蚕豆可以增进食欲。
油炸蚕豆中富含优质蛋白及脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必须的营养成分，食用可以促进青少年的身体发育，维持成年人机体组织正常的更新与代谢。
油炸蚕豆中含有优质的维生素C和赖氨酸，适量食用可以提高皮肤细胞活性，减少色素沉积，从而达到顶一顶美白的作用。
油炸蚕豆中含有一种植物凝血素，这种物质可以覆盖人体的癌细胞上，抑制癌细胞的再生与生长，其次蚕豆中的白藜芦醇也具有一定抗癌作用，所以适量食用油炸蚕豆有一定预防癌症的作用。
容易发胖。
偶尔吃一次影响不大，但由于蚕豆本身就是一种热量较高的食物，每100克有335大卡的热量，在经过油炸后所含的热量会更高，而人体发胖就是由于摄入的食物热量大于机体消耗的热量所致，要是长期食用油炸蚕豆的话，是非常容易引起发胖的。
建议一天吃30克左右即可。
一般来说，对油炸蚕豆的食用量并没有什么规定，但由于蚕豆是一种高热量、高脂肪、高蛋白、高碳水的食物，食用过多后不仅容易引起发胖，还不易被人体消化吸收，常常会出现腹胀、腹痛等消化不良的症状，所以建议控制油炸蚕豆的食用量。
根据个人喜好看。
蚕豆皮对于人体来说，只是比较难以消化，但并不含有毒物质，所以吃油炸蚕豆时是可以不吐皮的，但由于蚕豆皮中富含纤维素，且在经过油炸后变的较为坚硬，导致很多人不喜欢它的食用口感，所以吃油炸蚕豆要不要吐皮，根据个人喜好决定即可。
