夏天到了，小龙虾又大量上市了，但是有时候买回来的小龙虾第一天吃不完，不知道第二天再进行加热以后还可以吃吗？
没有变质的话可以少量吃。
隔夜的小龙虾如果放到冰箱中冷藏保存，而且拿出来没有变质的话，加热以后是可以继续食用的，但是食用的量不宜太多，以免对身体产生什么不利的影响。
小龙虾中含有多种营养成分，很适合细菌的生长，而冰箱的低温环境可以抑制部分微生物的生长繁殖，从而延长小龙虾的保质期。但是放置一夜难免产生一定量的亚硝酸铵，亚硝酸铵加热以后也比较难去除，所以食用的量也不宜过多。
彻底加热。
因为冰箱的低温环境只能抑制而不能阻止细菌及微生物的滋生，再加上冰箱中的食物种类较多，里面空气中也含有一定量的细菌，所以在冰箱中放置了一夜的小龙虾拿出来以后，需要彻底加热才能食用。
可以将隔夜的小龙虾放入锅中大火煮开，这样烧20分钟左右差不多就能起到一定的灭菌效果了，吃下去比较干净卫生，不过下次建议还是吃多少买多少。
冷藏或者冷冻保存。
小龙虾作为一种河鲜，为了营养和口感最好还是煮熟当天就吃完，如果实在吃不完的话，建议放到冰箱中冷藏保存，如果存放时间超过24小时还应该放入冷冻室，但是时间也不建议拖得太久，否则风味和品质都会得到相应降低。
冰箱的低温环境可以通过降低微生物的生长速度来延长小龙虾的保质期，但是通常还是建议尽早食用。
不同保存方式保存的时间不同。
1、将活的小龙虾放进水盆里，加入少许盐和食用油，期间不进行投喂的话，一般可以保证小龙虾两到三天存活。
2、将活的小龙虾放入有气泵的水池中，每天换次水，一般可以存活五到十天左右。
3、将活的小龙虾放入网袋中，放在潮湿阴凉的地方，期间不停加点水以保持湿润，一般可以保存三到四天左右。
