金针菇是我们日常生活中经常会吃到的一种食材，但是却很少有人能真正了解它！其实金针菇并不像我们看到的那么普通，它还有很多我们不知道的功效哦！
金针菇的热量比较低，粗纤维又多，有助于减肥美容，还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
金针菇能够有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
金针菇冬瓜汤是瘦身减肥的最好选择。做法也非常简单，只需金针菇20根，冬瓜250克，煮汤食用即可。
金针菇150克，猪瘦肉250克。金针菇洗净，瘦肉切片。烧开水，先入肉片煮沸，再入金针菇，加精盐适量，菇熟即可。此汤具有补益肠胃的功效，适用于虚弱之人食用。
首先将金针菇去掉根部用盐水浸泡15分钟后撩出备用。葱姜切丝，番茄洗净去皮切块。另烧一锅水，将肥牛放进去烫散后立马捞出用温水冲去浮沫控水备用。石锅里放一点橄榄油，放入葱姜丝炒出香味，放入切好的番茄块，小火慢炒出浓浓的番茄汁，加入两个泡椒、多半碗的白开水，大火煮开转小火煮5分钟。接着放油菜和金针菇，调入1勺的盐，煮1分钟左右。放提前烫过的肥牛然后关火，待石锅内的汤汁停止沸腾后即可食用。
金针菇去根，焯水备用。豆腐皮切细丝焯水后备用。然后将金针菇、干丝放入碗中，香菜切段放入碗中，加生抽、香油、油辣椒、白糖、盐、鸡精适量，搅拌均匀。转成一卷后撒上白芝麻，摆盘即可。
将金针菇切掉黄色根部以及较老的部分，然后将其撕开，用盐水泡15分钟，洗净沥水。胡萝卜切成丝，香菜洗净。大蒜切成沫以后把金针菇和胡萝卜丝入开水锅中断生后捞出沥水。接着热油往锅里放入花生油，放入大蒜末炒香，并微微泛黄后关火。最后往金针菇里放入掰断的香菜，加入酱油。放入1汤匙蒜油、盐、鸡粉拌均匀即可。
