1将土豆去皮，洗干净，切成丝
将土豆去皮，洗干净，切成丝。这里小编给你说说怎么切丝好了，因为我也是两年前才学会的，惭愧啊。洗干净的土豆先切成片，越薄越好，切成片的土豆三四片叠在一起切，越细越好。如果能够做到片薄那丝细基本也没什么问题了。
将土豆丝放入凉水中，最好中间加一个漏盆，这样浸泡后比较容易捞出来。浸泡大概20分钟。同时将葱蒜去皮切，切成段，葱可以多放一些。
点火，锅中放入食用油，油温热了以后加入葱蒜（一半的葱和全部的蒜）和姜粉、大料、桂皮，翻炒30s后即可将大料与桂皮取出。
2加入切好的五花肉
加入切好的五花肉。翻炒至两面均熟透的时候加入酱油，继续翻炒，要让所有的肉肉均匀上色。放入剩下的全部葱花。
加入土豆丝，翻炒上色后加入少量陈醋。继续翻炒，关小火焖一会儿，然后开盖翻炒后继续焖一会，重复动作，待全部炒熟后即可。
熄火前放入食盐，如果要吃带辣椒的，那就在放入食盐后加入切丝的辣椒，翻炒2分钟，即可熄火装盘。
土豆丝切好后一定要凉水浸泡一下，这样才脆，并且不易炒烂了。
建议用姜粉，因为土豆丝跟姜丝长的一样，不容易区分
