通常情况下，鸡肝适量吃对身体没有害，但如果食用过多可能会容易诱发高血压、高血脂等疾病，对身体有一定的害处。
鸡肝中含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物等营养成分，适量食用可有效补充身体缺乏的营养元素。鸡肝中还含有多种维生素，适量食用，可以起到抗皮肤氧化、增强免疫力的作用。此外如果患者存在缺铁性贫血症状，也可选择适量食用鸡肝，其中含有丰富的铁元素，可有效缓解患者的症状。
但其中的胆固醇含量也比较丰富，如果摄入过多，可能会导致身体胆固醇增多，增加骨质疏松、肾衰竭等病症的出现几率。在烹饪鸡肝时需注意将鸡肝清洗干净，可使用清水对鸡肝浸泡半小时左右，清除鸡肝中的毒素后，再进行烹饪。此外应注意将鸡肝烹饪熟后，才能够进行食用，以免食用不熟的鸡肝，出现腹泻症状。
