一般情况下，豆角晒干了还有营养。
豆角晒干后，只是豆角中的水分被排出，其他营养物质仍存在于豆角中。晒干的豆角具有较高的营养价值，含有丰富的维生素C、维生素B等营养物质。维生素C可以促进身体合成抗体，有助于提升免疫力，维生素B可以调节机体的新陈代谢，并且还具有一定的营养神经的作用，所以适当食用晒干的豆角有助于身体健康。
虽然晒干的豆角营养价值较高，但不可以食用过量的晒干的豆角。因为晒干的豆角中含有较多的膳食纤维，而膳食纤维难以被身体消化吸收，可能会对肠胃造成过大的负担，进而出现消化不良的情况。消化不良的患者可以在饭后适当进行身体锻炼，例如散步、做操等运动，可以促进肠胃进行蠕动，加速身体对食物的消化，还能够起到控制餐后血糖、增强免疫力的作用。
