随着科学的进步和生活水平的提高，人们日益重视食品加工方法带来的食品安全问题，食品中添加的或加工过程中产生的反式脂肪酸就是其中之一。那么，反式脂肪酸是什么呢？接下来为大家解答一下。
反式脂肪酸是什么
反式脂肪酸是一类碳链上含有一个或多个反式双键的不饱和脂肪酸，是人体非必须脂肪酸。反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种。前者对人的身体是没有坏处的，可以放心的食用；而后者这种脂肪酸不容易消化，不仅会造成肥胖，而且还会增加心脑血管疾病的发病几率。一般在生产食品厂家为了更好的提高食品的口感以及食品存放的时间比较长，节缩成本就会用到它。日常生活中，含有反式脂肪酸的食品很多，例如蛋糕、炸薯条等都会有它的身影存在。
知识拓展：反式脂肪酸的危害
1、如果反式脂肪酸摄入的量达到一个4%的情况时，就会对人体产生一系列的危害。它会使人体胆固醇变高，从而导致肥胖，高血脂，高血压等心脑血管的疾病出现。
2、除此之外，反式脂肪酸很难被人体消化，经常吃含反式脂肪酸的食物就会出现肚子胀，厌食的消化不良的情况，从而扰乱人体的正常新陈代谢。特别是对于孕妇和儿童，会影响到宝宝身体的神经系统和身高的正常发育。还有研究表明，反式脂肪酸对肿瘤，癌症，男性生育能力都有一定的影响。
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