通常情况下，瓠子发苦不能吃。具体原因如下：
瓠子发苦可能是出现苦瓠子，这种食物中含有较多的碱糖甙毒素，并且这种毒素通过加热或漂洗等方式都无法将其消除。因此如果不小心食用苦瓠子，可能会出现食物中毒或头晕现象。如果症状比较严重，可能会导致免疫系统出现缺陷或者是危及生命。如果出现了苦瓠子，需要立即将其拔除，避免出现误食现象，引发食物中毒或者是危及到生命。
瓠子中含有丰富的维生素、微量元素等物质，适量食用不仅可以补充身体所需营养，还可以促进新陈代谢。但是需要注意瓠子不可以生吃，以免导致葫芦碱摄入过多，引发中毒现象。建议在日常生活中多摄入牛奶、鸡蛋等营养比较丰富的食物，避免食用辛辣刺激性食物。
