市场上很多毛豆都是剥开去壳的，其实毛豆最健康的吃法是带皮水煮，加点盐，不喜欢香料可去掉，保持原汁原味。毛豆是未完全成熟的大豆，有点接近蔬菜，兼具大豆和蔬菜的一些特点，比较成熟的大豆多一些维生素。
煮毛豆通常是一种小吃，其中会含有丰富的镁以及维生素C，同时含有膳食纤维、大豆异黄酮。毛豆中还含有丰富的钾，比其它高淀粉高油脂的小吃更健康一些。对保持身材， 预防和控制肥胖以及各种慢性疾病有一定的好处。
