洋姜的营养价值比较高，但一旦挖出来之后就比较难保存，那么洋姜可以晒干保存吗？洋姜怎样晒干比较好？
可以。
洋姜在生活中又被称为菊姜、鬼子姜、鬼子白薯等，属于多年生宿根性草本植物，秋冬季挖出来之后，要是不进行处理，那么很容易导致洋姜腐烂，这时候是可以选择将洋姜晒干保存的，这样可以将洋姜保存很长的时间；但生活中很少人将洋姜制干，大部分是将腌制腌制保存，因为晒干的洋姜口感会差很多。
具体做法如下：
材料：洋姜、食盐。
做法：
1、洋姜适量洗干净，切成片。
2、然后将其置于地上晒干。
3、一天之后将其放在一起，用食盐腌制一会儿。
4、腌制好之后再将其制干。
5、烘干之后将其置于袋中进行保存即可。
生活中保存洋姜的方法是比较多的，并不一定要腌制或者晒干，由于洋姜是秋冬成熟，那么这时候可以挖一个窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上厚土，不要让菊芋暴露出来，这样可以将洋姜保存很长时间。
其次就是秋冬季节温度一般不高，洋姜又是一种耐寒的食物，将其置于塑料编织袋包装，即透气又保湿，一般放置10-20天是没有问题的。
材料：干制洋姜、食盐、酱油、食用油。
做法：
1、先将干制洋姜泡发，洗净。
2、然后沥干水分。
3、之后热油锅，放洋姜进去翻炒一会儿。
4、洋姜稍熟之后，加适量酱油、鸡精等食材，翻炒均匀。
5、最后加适量食盐调味即可。
材料：洋姜、红尖椒、大粒盐、味精、大蒜、绿尖椒、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、酱油、陈醋。
做法：
1、洋姜削去杂质，洗净控干水份。
2、切成片，加入盐调匀腌制。最少腌12个小时。
3、要盖严实，准备调料。
4、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水烧开，倒入碗里晾凉。
5、辣椒切丝，蒜切成片。
6、腌制好的洋姜。
7、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好。
8、把挤干水的洋姜挑散。
9、煮好的汁捞出调料。
10、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶。
11、装入大口玻璃瓶内压实。几天后就可享用。
