洋姜是我们生活中常见的食物，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么洋姜腌制几天能吃？腌制洋姜可以保存多久？
一周左右。
腌制洋姜是洋姜的一种常见吃法，腌制的口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，腌制洋姜的时候时间是具有一定讲究的，不能过长也不能过短，时间过短不入味，时间过长洋姜又会很咸，通常腌制洋姜只需要一周左右就可以吃了。
小贴士：但要是腌制洋姜量比较多，那么时间就会长一些，大概需要2周左右的时间，这样才能腌制入味。
3-6个月。
腌制洋姜主要分有两种，一种是家庭自制的洋姜，一种是市场上贩卖的洋姜，一般家庭自制的腌制洋姜由于没有添加防腐剂，保存时间比较短，一般做好之后可以保存2-3个月左右。
而市场上贩卖的腌制洋姜，由于添加了防腐剂，保存时间会比较长一些，一般可以保存6个月左右，所以腌制洋姜保存的时间，可以保存3-6左右，具体根据实际情况而定。
不建议吃。
综上所述可以知道，腌制洋姜的保质期在3-6个月左右，所以泡制两年的洋姜是不建议再吃的，因为洋姜泡制的时间过长，那么很容易导致洋姜滋生细菌以及微生物，从而可能会导致洋姜变质。
食用之后容易加重人体胃肠道负担，可能会导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状，对人体的健康造成伤害；其次就是泡制两年的洋姜，即使是没有发生变质，那么它的口感也会变的很差，时间越长就会导致洋姜越咸。
腌制洋姜水一旦接触了空气一段时间之后就会发酵，滋生细菌以及微生物，从而导致导致腌制洋姜水出现白色的泡沫，这种情况下一般建议观察发酵的情况，要是腌制眼睛没有异味，那么直接表面的白沫去掉就可以了。
但要是具有酸味或者异味，那么这样的洋姜是不建议再吃的，否则很容易加重人体的胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。
材料：洋姜、陈醋、食盐、糖。
做法：
1、先将洋姜洗净，晾干水分。
2、然后将其切片。
3、之后将其置于一个大碗中，加适量食盐、食醋搅拌均匀。
4、随后再加适量糖搅拌均匀。
5、再将其置于保鲜盒中，密封完全。
6、最后置于冰箱中保存一星期左右即可。
