腌制洋姜是洋姜的一种常见吃法，但是腌制的洋姜很容易变黑，那么洋姜怎么腌制不发黑？洋姜为什么会发黑？
腌制洋姜的方法是比较多的，为了达到不变黑的效果，以以下方法为例进行展示：
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食盐。
做法：
1、先将洋姜洗净，晾干水分备用。
2、然后把花椒、丁香、桂皮各自洗净备好。
3、之后把晾好的洋姜放在保鲜盒里。
4、再把晾凉的调料水倒入保鲜盒。
5、随后先加一层保鲜膜，再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期以上。
6、吃的时候，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点酱油、醋和香油搅拌均匀即可。
主要有以下原因。
要知道洋姜是很容易与空气中的氧气发生反应的，存放时间一长就会导致黑色素沉积，使洋姜的颜色变得暗沉。
其次还有一种原因就是，洋姜变黑是由调味品引起，因为洋姜在腌制的时候会放入很多的调味品，其中调味品颜色较重，腌制出来的洋姜颜色也会变得比较黑。
之后一种原因就是腌制的洋姜发生了变质，滋生了细菌以及微生物，从而导致洋姜变黑，这种情况下洋姜是不可以再吃的。
都可以。
很多人不知道腌制洋姜的时候需不需要去皮，但其实腌制洋姜的时候，去不去皮都是可以的，腌制时间长了都可以入味，只是去皮的洋姜入味快一些，但这并不影响洋姜的口感以及食用价值，不需要太担心，主要根据自身实际情况而定。
1、先把需要清洗的洋姜准备好。
2、然后先用清水将洋姜表面的泥土洗净。
3、之后准备一个刷子，将洋姜表面认真刷干净。
4、最后再用清水将其清洗干净即可。
注：要是需要去皮，那么只需要将洋姜的皮用小刀去掉，之后再用清水将其清洗干净即可。
