洋姜的样子比较奇特，在日常生活中比较受欢迎，因为它可以作为食材来用，那么腌制洋姜为什么会黑？
1、腌制的洋姜之所以变黑，是因为在腌制前没有去掉皮。
2、腌制的洋姜时间过长，时间过长会导致黑色素等沉淀的堆积，这个时候虽然洋姜入味的非常好了，但是颜色却变得非常不诱人了哦。
3、洋姜洗净后没有晒干，或者是罐口没有密封结实，水分和空气的存在与流通都会导致洋姜的颜色变黑。
1、在腌制前把洋姜去皮洗静后再进行腌制，就不会变黑了哦。
2、在腌制的时候，就要掌握好时间，一般的腌制时间在7天左右。差不多快腌制好的时候，可以打开看看，尝尝口味。
3、在腌制的时候就要注意洋姜必须晒干，罐口也要密封结实哦。
纯瘦肉150克、洋姜300克
油适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量、蚝油适量
1、洋姜清洗干净，切片。
2、肉片用料酒、盐拌一拌，待用。
3、上油锅，下葱翻炒。
4、放入肉，翻炒肉片。
5、把肉拨到一边，放入洋姜。
6、放入料酒翻炒。
7、放入鸡精翻炒。
8、用盐调味。
9、出锅，上桌。
洋姜是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢，提高人体免疫功能，已被广泛运用于医药、保健领域。
洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。
洋姜的味道甘甜，略微苦涩、是凉性食材，含有比较多的低聚果糖，能够促进矿物质吸收，并且有利于维生素合成。
