豆腐干是中国传统的豆制品之一，是豆腐挤压去水的再加工产品，其味道咸香爽口、硬中带韧、久放不坏，深受大众欢迎，然而豆腐干有哪些功效呢？
豆腐的营养成分中含有丰富的蛋白质，其中豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，每100克豆腐干的营养成分中蛋白质含量约有14.9克，适当的吃些豆腐干能补充人体内的蛋白质等营养物质。
豆腐干含有的卵磷脂可减少附在血管壁上的胆固醇、甘油三酯，防止血管硬化，对于心血管疾病有一定的预防效果，对心脏也起到了一定的保护作用。
豆腐干所含的矿物质是比较丰富的，每100克豆腐干中的钙元素成分约有413毫克，是成分中矿物质元素含量最多的，中老年人合理的进食豆腐干对骨骼有一定的保护，补充一定的钙质对骨质疏松有一定的预防效果。
豆腐干中的主要成分和牛奶中相比较的话是差不多的，如果有因乳糖不耐受而不能喝牛奶的话，可以选择吃豆腐干，两者主要成分差不多，豆腐干是比较理想的替代品。
准备适量豆腐干、青椒、蒜苗、酱油、辣酱，将青椒清洗去籽切块，蒜苗切段、豆腐干切片备用，往锅中倒入适量水烧开，将青椒放入锅中煮3分钟左右后捞出，滤去水分，倒油入锅，取适量辣酱，炒出香味后放豆腐干和蒜苗进去，再把青椒倒入锅，加酱油调味，炒熟后即可食用。
锅中倒入适量水，酱油、盐、五香粉、八角、桂皮、葱段、姜片入锅，将水煮开，煮开后可以在豆腐干表面划几刀再放入汤汁中，大火再次煮，煮熟后转小火慢熬，让豆腐干内部彻底吸收汤汁的味道，等入味后加少量味精，调匀后即可食用豆腐干。
适宜人群：一般人群可食用。
禁忌人群：糖尿病、慢性肾病人群。
不宜同食：菠菜、竹笋。
