大蒜是一种很常见的调味品，其具有一定的辛辣刺激性，还可作为药用，食用价值较高，生活中不少人都喜欢生吃大蒜，经常食用可起到以下功效与作用。
大蒜中含有独有的大蒜素具有极强的杀菌消毒作用，对于身体中感染到的大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、结核杆菌、葡萄球菌、其他霉菌和阴道滴虫、蛯虫等等具有极强的杀菌、抑菌作用；吃生大蒜还能帮助消除口腔内的病菌，有效预防肠道病菌疾病、预防感冒等等。
大蒜中除了含有大蒜素之外还含有多种维生素、蛋白质、蒜氨酸等等物质，经常吃大蒜能够帮助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中胆固醇浓度，防止动脉硬化等等心脑血管疾病的形成。
吃大蒜能够帮助增强身体的免疫力，因为大蒜能够帮助有效提高身体中的巨噬细胞的吞噬机能。一方面对于侵入人体的病菌进行吞噬，一方面又能帮助人体增强抵御能力，从而提高人体免疫力。
经常吃大蒜能够帮助人体延缓衰老，因为大蒜具有极强的抗氧化作用，能有效帮助清除体内的活性氧自由基，延缓细胞被氧化衰老的速度。
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
1.生吃
将大蒜剥皮，然后清洗干净，再把蒜捣碎后放在空气中搁置10-15分钟后食用最好，这样大蒜的杀菌效果才能达到最佳，避免空腹食用，以免对肠胃造成刺激性。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：气虚血弱的人、肠胃疾病、眼病患者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
