一般来说腌制食品中都含有较多的亚硝酸盐，所以很多人在生活中都不敢吃，那糖醋蒜是属于腌制食品吗？其中含有亚硝酸盐吗？
比较低。
一般来说，任何蔬菜中都含有亚硝酸盐，只是含量有高有低，一般来说茎叶类的蔬菜中的亚硝酸盐的含量最高，其次是根茎类和花菜类，最低的是瓜类蔬菜。
但其实有毒的并不是亚硝酸盐，而是在食物的加工以及放置的过程中，亚硝酸盐转化成的亚硝胺，这种物质对人体来说才是有害的，而大蒜中所含的一些成分可以很好抑制亚硝酸盐转化成亚硝胺，因此糖醋蒜还是属于一种比较健康的食品。
并不属于传统的腌制食品。
对于传统的腌制食品来说，一般来说指的是那些利用食盐大量渗入到食品组织内部，提高食品的含盐量，从而达到长期保存食品目的的食物，常见的腌制食品有腊肉、腊鱼、腌菜、咸蛋等。
而糖醋蒜利用的是糖醋水来泡制，其中的含盐量比较少，因此并不属于传统意义上的腌制食品，但是长时间的泡制也容易使糖醋蒜滋生较多的细菌，因此建议尽快吃完会更健康一些。
不建议再继续食用。
不管购买的是已经包装好的糖醋蒜成品，还是自己在家里腌制的糖醋蒜，都是具有一定保质期的，如果糖醋蒜过了保质期的话，就很有可能会滋生细菌而发生变质的情况。
所以如果糖醋蒜已经腌制三年了，那么其中很可能已经滋生大量细菌了，就算没有出现明显变质的情况，其中所含的营养成分也已经大部分都流失了，因此不建议再继续食用，以免对身体健康产生不利的影响。
一般来说一年左右。
糖醋蒜是全部浸泡在糖醋水中的，而且大蒜本身也具有消毒、杀菌的作用，因此在保存得当的情况下大约可以放置一年左右的时间。
其具体保存时间与操作方法、灭菌技术、储存环境等因素也有很大的关系，如果发现腌制糖醋蒜的水变得浑浊，糖醋蒜也已经出现了异常酸味、霉味的话，那么就不建议再继续食用了。
