腌好的糖醋蒜吃起来酸酸甜甜特别开胃，深受大家的喜爱，很多人都会自己在家里进行腌制，但是有时候掌握不好方法，没腌好就吃了，那糖醋蒜没腌好吃了会怎么样？
一般没有多大影响。
大蒜是可以生吃的，具有一定的消炎杀菌的效果，能够增强自身的抵抗力，所以糖醋蒜就算没有腌制好，只要没有出现变质的情况，那么吃了后对身体一般是无害的，但是对于一些肠胃不好的人来说，吃了生蒜可能会出现肠胃不适的情况。
虽然没腌好的糖醋蒜吃了不会怎么样，但是也不建议过多食用生大蒜，吃太多的生蒜会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠道不适，出现腹泻的情况，长期下来还有可能损害胃肠道的黏膜，还有可能会出现口臭。
醋、盐太少或者是没密封好。
正常腌好的糖醋蒜是清脆爽口的，不会出现很硬的情况，可能是腌制的时候醋和盐的量太少或者是罐子没有密封好都可能导致腌制失败。
醋能够破坏细胞的细胞膜，从而使细胞膜的屏障作用消失，盐能够维持渗透压，然后糖和醋可以进入到细胞内部，这样糖醋蒜吃起来就是酸酸甜甜的，如果制作过程中盐和醋的量太少，或者是没有密封好，都有可能减慢发生反应的速度，延长腌制的时间，可以再继续腌制一段时间看看。
视情况而定。
如果本身腌制的时间已经比较久了，还没腌好的话不建议继续腌了，因为如果放置时间过长的话容易滋生细菌，再腌的话也会出现变质的情况，不能再食用。
如果腌制的时间不是很长，而且操作过程也比较规范的话是可以重新腌的，可以重新继续添加一些盐、醋、糖来促进糖醋蒜的腌制，但需要注意不要沾到油和生水，在适宜的温度下保存，腌制时间越长味道会更浓郁。
密封好放入冰箱可以保存一年左右。
将密封好的装有糖醋蒜的罐子放入冰箱的冷藏室保存，保证所有的糖醋蒜都浸泡在糖醋汁里，每次取用的工具必须保证无油无水，取用后及时密封，可以保存一年左右。
具体的保存时间与保存的温度、环境等多种因素有关，一般来说温度越高保存时间越短，如果发现糖醋蒜出现了发霉、变味等情况就不要再吃了，及时丢弃。
