中午打开冰箱看见前段时间做的糖醋蒜，尝了几口，发现还是辣的，那么糖醋蒜泡了半个月了咋还是辣的？糖醋蒜太辣又要怎么补救呢？以下为你解答。
糖醋蒜是用大蒜为原材料，加入白糖、醋制作的美味腌制品，而一般来说，泡好的糖醋蒜味道酸甜，口感清爽，并不会出现辣味，若是有辣味可能是在腌制时，没有用食盐将大蒜腌制一会，其中的大蒜素含量居高，因此泡了许久其中辛辣刺激的味道并没有消散。
若是糖醋蒜太辣的话，建议先使糖醋蒜吸收足够的水分，将其中的辣素有效析出，然后控干水分放入坛子中，撒上适量的食盐，对其腌制一段时间，其中的辣味会有所降低，因为食盐能够吸收水分，将大蒜中的辣素有效排出，让大蒜具有盐味，降低辣味。
没有变质是可以继续用的。
第一次泡完糖醋蒜后会留下糖蒜水，若是存放时间不长，没有明显的变质情况，是可以用来第二次泡蒜的，并不会有很大的问题，只是第二次泡蒜的水不宜直接饮用，另外，糖醋蒜水有明显的异味、颗粒物等变质情况，都是不宜继续食用的，以免刺激人体肠胃，引起腹泻、腹痛等不适情况，对自身健康不利。
糖醋蒜的正确做法步骤如下：
1、准备大蒜适量，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，然后捞出放入冷水中，将外皮去掉。
2、在锅中加入食盐、白醋、白糖适量，用小火烧开，搅拌均匀后关火冷却。
3、在处理好的大蒜中倒入汁液，放入密封的玻璃罐中，存放1-2周后，没有辣味即可食用。
