糖醋蒜味道酸甜爽口，营养丰富，是很受欢迎的一种小吃，做法比较简单，我也做了一些，但是糖醋蒜为什么冒气泡呢？
在发酵。
糖醋蒜是将新鲜的大蒜、盐、糖、醋等放置在密闭的环境中，通过腌制发酵而成，在腌制的过程中，有合适的温度和湿度，醋酸与糖就会发生反应，糖分被分解，二氧化碳跑出来的过程中，就会出现泡沫。
根据情况看。
要是腌制不久的糖醋蒜，通过发酵起泡才可以将糖醋蒜腌制成功，因此不用过多于的管它，但需要减少打开容器去观察，给予充分的密闭空间，避免外界的细菌微生物进入过多，影响糖醋蒜发酵。
要是已经腌制好的糖醋蒜在冒泡，则可能是因为保存不当，而出现发酵的情况，需要注意观察糖醋蒜是否出现变质，要是出现变质，及时扔掉即可。
不是的。
白酒是经过淀粉质，经过蒸煮、糖化、发酵等步骤变成的，当中也含有发酵的物质，加入糖醋蒜中，可以增快糖醋蒜的发酵时间，使糖醋蒜更入味，因此，加入白酒，糖醋蒜还是需要经过发酵冒泡这一过程，并不能避免。
在密封之前放。
要是已经在密封过后，又打开容器放白酒，对腌制糖醋蒜的效果没有太大的效果，因此选择在密封之前与其他调料一起放，并且需要放两次，第一次放入容器中后倒掉，有对容器进行杀菌的作用，第二次就是和其他调料一起放，为腌制糖醋蒜增味。
准备材料：大蒜、白糖、食盐、白酒、醋。
1、将大蒜粗糙的皮去掉，保留里面较嫩的一层，在用水清洗干净。
2、放进盆中，加入足够淹没大蒜的清水，撒入一些食盐，浸泡4-6小时。
3、食盐可以对大蒜的表层达到杀菌作用，然后捞出沥干。
4、准备一个玻璃或者陶瓷的容器，用一些白酒清洗一遍，将晾晒干的大蒜放入容器中。
5、然后倒入适量的醋、白糖、食盐、白酒，将调料混合均匀。
6、注意调料水应漫过大蒜，放阴凉干燥处保存即可。
7、喜欢吃辣的一周即可食用，吃不惯的可以等1个月腌透再食用。
