腊肉先用温水泡软 在将新鲜蕨菜去除老的硬茎后，切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
1蕨菜用冷水冲洗，晾干备用
蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。泡软的腊肉尽可能地切成薄片。把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
2保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
