吃皮蛋有好处，但需要适量食用。一般有增强食欲、保护视力、美容养颜等好处，但若长时间大量吃皮蛋，可能会引起铅中毒、营养不良、消化不良等危害。
皮蛋含有大量硫化物、蛋白质，味道鲜美，食用皮蛋有助于增强食欲、促进肠道蠕动。另外，皮蛋中含有脂溶性维生素A，能为视网膜感光物质提供原料。如果是用眼比较多的人，比如经常看电视、看电脑、手机等人群，吃皮蛋有助于提高视力水平、缓解视力疲劳。除此之外，食用皮蛋还能够帮助补充适量的脂溶性维生素A，使皮肤红润、富有弹性，达到美容养颜的效果。
皮蛋里面含有铅元素，如果长时间大量吃皮蛋，容易摄入氧化铅无法及时代谢，导致铅中毒，对大脑和神经造成损伤，还有可能会对进食其他食物产生影响，从而导致身体营养不良。另外，皮蛋通常是经过加工制作而成的。如果长期食用皮蛋，容易造成皮蛋营养物质在人体堆积，引起消化不良，出现腹痛、腹胀等症状。
