火腿肠过期半年一般不能吃，可能会导致身体出现不良反应。具体分析如下：
火腿肠是由猪肉、淀粉、植物蛋白粉等组成的，其中含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素B以及镁、磷、钾、铁等矿物质，能够为机体补充所需的营养。但是过期半年可能会导致细菌和微生物大量地繁殖，产生一定的毒素，并且在人体的肠道中聚积，出现腹泻、腹痛等不适症状，严重的可能引起食物中毒。
火腿肠在购买后要注意观察保质期，如果过期要及时处理掉，以免误食，给身体造成伤害。
