荸荠，因为形状与马蹄十分相似，因而又名马蹄。又因它长在水下泥土中，形如栗子，所以又称水栗，那么荸荠吃了有什么作用？
荸荠是冬令时节的清润地果，味甜多汁，又富含粘液，有清热生津、润肺化痰的功效，与莲藕、茨菇、茭笋、菱角并称中华甘凉五秀。对热病伤津、心烦口渴、肺热咳嗽、咳嗽痰黄等症有较好的辅助治疗效果。
荸荠脆甜多汁，同时含有丰富的膳食纤维、淀粉、粗蛋白，能够促进胃肠蠕动，提高人体胃肠的消化功能，因而具有润肠通便的作用。
从营养学上讲，荸荠中含有粗蛋白、纤维素、维生素B族、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、脂肪及微量元素钙、铁、钾、磷等有益人体健康的物质，可以增加机体免疫力和抗病能力。在急性传染病高发的时候，适量食用些荸荠还有预防传染病的功能。
荸荠中磷的含量位居所有蔬菜之首，而磷元素有利于促进生长发育，对骨骼、牙齿的发育极为有益，很适合儿童食用。
荸荠中含有丰富的磷元素，这种微量元素不仅可以促进人体发育，同时还能加快蛋白质、脂肪、糖的代谢，有利于机体的消化和排泄，加上荸荠有润肠通便功效，因而食用荸荠可以减少有害物质在肠道积累。身体内的毒素被排出体外了，气色自然也就好了，从而也就起到了美容养颜的效果。
科学家在对荸荠的研究中发现了一种抗菌成分——荸荠英，这种物质对一些常见球菌和杆菌均有一定的抑制作用，同时还能辅助降血压。
