去水果市场上买了些皇帝柑来吃，发现这皇帝柑和其他柑橘对比，其颜色还是绿色的的，光看着让人觉得酸口，但老板说皇帝柑绿色的也非常甜，不知道皇帝柑绿色的能不能吃，是否真的甜呢？
能吃。
绿色的皇帝柑为七八分熟的果子，此时的皇帝柑多为第一批上市的鲜果，其营养丰富，汁水不如熟果多，但并不含有毒物质，而且含有的有机酸、维生素C、纤维素、钾、钙、胡萝卜素等多种营养物质，适量食用可生津开胃、润肠通便、美容护肤、增强抵抗力等，但不宜多吃以免刺激肠胃，导致身体不适。
一般不酸。
皇帝柑以前是进贡给皇宫贵族的柑橘品种，不仅果形好看，而且皮薄核少、肉脆化渣、清甜香蜜、高糖低酸，是一款非常优质的果子，即使在绿色未成熟的阶段，也是非常清甜的口感，但不排除部分果子因为种植、土壤、阳光等原因导致糖分减少，出现发酸的现象。
如绿色的皇帝柑带有微微酸味，建议将其放几天，等表皮变黄自我催熟后再吃，其中的淀粉会转化为糖分，水分也会增多，变甜好吃。
根据其成熟程度酸甜度各有差异。
一般青色的皇帝柑，甜度在11度左右，而黄色完全成熟度皇帝柑甜度可高达16度，比西瓜还甜，而且果肉如蜂蜜般黄色，皮薄多汁，但对于本身血糖较高的人来说，要少吃，以免加重病情，影响身体康复。
黄的更好吃。
随着果子慢慢成熟，果皮会从青到出现绿中带黄的颜色，最后变至金黄，甜度也渐渐变得更高，买颜色金黄的皇帝柑一般甜度都相对较高一些，而且此时营养成分最高，食用口感最佳，大约上市日期在11-12月左右。
建议不超过300克为宜。
皇帝柑富含水分、膳食纤维、糖分等营养物质，一天的食用量在3个左右为宜，重量约为300克，如过量食用容易刺激肠胃，从而引发腹痛、腹泻、消化不良等症状，而且皇帝柑吃后最好漱漱口，以免残留的果酸、果糖腐蚀牙齿，引发牙齿酸痛等现象。
