最近这段时间正是吃皇帝柑的时候，但皇帝柑刚上市的时候，皮还是绿色的，不知道这种绿皮的皇帝柑能不能吃呢？
能吃。
皇帝柑皮绿只能说明其成熟度较低，并不代表其含有毒物质，而且未成熟的皇帝柑由于品种优良的原因，其味道不同于其他柑橘品种，即使是青绿色时期也是比较清甜的，加上其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、果糖、蛋白质、钾、钙等营养元素，适量食用可起到生津止渴、润肺化痰、润肠通便、美容养颜等功效，可以放心吃。
能放黄。
绿色的皇帝柑一般将其放置在密封的纸箱里，然后置于阴凉干燥的地方，大约7天后颜色就会发黄，这是水果自身散发的乙烯气体自然出现的后熟现象，和平时吃猕猴桃一样，放几天就会变熟变软变甜，但也不宜久放，否则皇帝柑放的时间过长，其果实内部中的水分也会逐渐流失，口感下降，甚至是腐烂变质，无法食用。
品种原因。
一般在广东生长的皇帝柑由于土壤、阳光等因素都非常符合皇帝柑的要求，加上本身皇帝柑这个柑橘品种是由柑橘和橙子杂交而来，集合了两者的有点，不仅皮薄多汁，还味甜脆爽。
因此大家无需怀疑青皮皇帝柑是注射甜蜜素或某种转基因所导致的甜味结果。
不能吃。
正常情况下，皇帝柑的皮在未成熟阶段是青绿色的，熟了以后应该是橙黄色，如出现黑色的皇帝柑皮：
1、是由于冷冻导致表皮受损，出现细胞组织氧化变色的现象，这种皇帝柑吃起来带有苦味，不建议食用。
2、皇帝柑遭受大量的细菌等微生物侵袭，出现腐烂变质发黑的现象，这样的皇帝柑吃后易引发食物中毒的危害，可出现腹痛、腹泻等不适症状，也不能继续吃。
不上火。
皇帝柑味甘酸，性凉，适量食用并不会导致人出现上火的症状，但不可以多吃，否则其中含有的果酸、果糖成分摄入过量易刺激肠胃、口腔，出现腹痛、腹泻、口腔溃疡、牙齿酸痛等类似上火的症状，建议一天吃2-3个皇帝柑为宜。
