青茄子相对于紫色的茄子来说，比较少见，那么青茄子的功效与作用是什么？青茄子的食用方式和注意事项是什么？
青茄子是性寒的食物，对于体内的邪热有一定的作用，能够助于清热，有利于缓解舌苔红、口渴以及心情烦躁的情况，同时还具有活血的作用，有利于促进血液循环，对于血液淤积的情况有一定的作用。
青茄子不仅可以活血，而且还具有消肿的作用，对于跌打损伤所致的肿痛，有一定的缓解作用，有利于减轻疼痛，同时及时散淤，减轻水肿的情况，预防由于水肿导致的循环障碍，有利于促进损伤部位的恢复。
青茄子中含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管脆性，防止微血管破裂，使心血管能维持正常的功能，有利于保护血管，尤其是对于毛细血管较脆的人群，可以适量的食用青茄子。
青茄子含有皂草甙，皂草甙为黄酮甙类活性物质，具有保肝、降低胆固醇的作用，有利于减少血液中胆固醇的含量，能够有助于减少动脉硬化的概率，同时有利于保护心血管。
青茄子中含有维生素E，具有抗氧化的作用，有利于减少自由基对于人体细胞的伤害，提高细胞的寿命，有利于促进人体衰老的延缓。
1.炒制：把青茄子洗净，然后切成条形，热锅烧油，将切好的茄子放入锅中炸一下，炸软捞起，然后在锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣酱，再放入肉末炒至变色，锅内倒入适量的水，然后放入炸好的茄子，炒至汤汁到自己喜欢的程度，再倒入适量的盐，鸡精，酱油，加入水淀粉收汁，撒上葱花，即可出锅。
2.腌制茄子：洗净青茄子，沥干水分，把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块，然后放入蒸锅蒸，蒸完之后把茄子里面的水分挤干，再准备红辣椒，把大蒜和生姜一起加入到料理机中搅碎，加入进茄子中，倒入盐和白酒，搅拌均匀之后装入干燥的容器中即可。
适宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：脾胃虚寒、消化不良、过敏者。
不宜同食：寒性食物。
