鸡胗子是鸡的砂囊，属于鸡胃部分，其肉质柔软鲜香，常用于下饭菜和下酒小吃，而且营养丰富，经常食用可为身体带来以下功效和作用。
鸡胗中含有的鸡内金有化坚消石、通淋利尿、清热除烦的功效，可用于治疗小便不利、泄痢遗溺、疼痛难忍等症，现代可用于治疗砂淋、石淋或者胆结石等疾病。
将鸡胗剖开，可以看见黄色的内壁，剥下即为鸡内金，中医上这个部分具有涩精止遗、缩尿的功效，主治肾虚遗精、遗尿，一般治遗精，可与芡实、菟丝子、莲肉等同用；治遗尿，多与桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度，达到消食导滞的功效，适宜食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞者食用。
鸡胗中含有丰富的铁元素，食用鸡胗能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状。
鸡胗中含有非常丰富的营养物质，如单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B2、维生素A、维生素B1、维生素E、钙、钠、锌、锰、磷、镁、硒、钾、铁、铜等，经常食用可为身体补充上述营养物质，起到滋补养身，提高抵抗力的功效。
鸡胗清理干净，锅里加水，加入生姜，大葱，料酒，鸡胗一起煮15-20分钟至熟，将煮好的鸡胗过凉水冲干净，切成薄片（越薄越好），装在一个大碗里，锅里加入食用油，加入八角，花椒，大葱，小葱炸出香味，把所有的调料捞出，将炸过香料的食用油倒入装有生姜，大蒜，辣椒沫的小碗拌匀。将小碗内的调料先倒入装鸡胗的碗内，加入生抽，食盐，香醋，白糖 ，蒸鱼鼓油，芝麻油，白芝麻，香菜一起拌匀，放入冰箱冷藏30分钟就可以了。
鸡胗择去杂质，冲洗干净；放入开水锅中焯烫，去除异味；锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜；等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗；烧滚后转小火，煮30分钟左右；鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味；捞出后切盘上桌。
鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡胗；炒至变色后，加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；加入青红椒、盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：无特殊禁忌人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
