市面经常能见到干百合，但是很少见到新鲜的百合，因为新鲜的百合不能保存较长的时间，那新鲜的百合可以直接吃吗？鲜百合发黑了还能吃吗？
可以。
新鲜的百合可以直接生吃的，味道也是比较甘甜的，但是百合性寒，生吃容易刺激肠胃，影响健康，所以不建议经常生吃，最好是将鲜百合高温烹饪食用，比如西芹炒百合，烹饪之前要把百合表面的灰尘喝污渍洗干净，鲜百合做法还有很多，主要吃的就是鲜百合的花瓣，带有清香，所以常用来煲汤、作羹、熬粥、炒菜等等。
看情况而定
新鲜的百合富含水分，所以相对会很不容易保存，，一般存放一段时间就会出现边缘暗沉、发黑的情况，只是因为鲜百合被氧化了，虽然说是可以吃，但是营养都是被流失了，吃了意义不大。
新鲜的百合因为富含丰富的营养物质喝水分，所以也会容易发生变质，此时的鲜百合还有有腐烂的情况，甚至有可能伴有异味等等，所以是不可以食用了，以免吃坏肚子。
可以将新鲜的百合置于冰箱里冷藏或者冷冻保存，但是之前需先要把新鲜的百合清洗干净，沥干水分后再放入冰箱，冷藏的话可以保存7~15天;如果是放在冷冻室里面的话，可以保存3个月，吃的时候拿出来解冻即可。
将新鲜的百合晒干水分后制成干百合保存时间更长，操作方法只要将鲜百合洗干净后置于太阳下晒干水分即可，一般干百合可以保存2年左右。
优质的新鲜百合颜色洁白、富有光泽，表面无明显的奇怪斑痕；如果有烂斑、虫斑、黄锈斑等等斑痕的存在，则说明百合合不够新鲜，或者在保存过程中存在问题。
新鲜的百合，鳞片肥厚饱满，而且是一片一片紧密包覆的。这样的百合说明生长状况良好，口感也会较为清甜，如果有的百合麟片已被剥开，可能就不怎么新鲜。
在挑选鲜百合的时候还要注意，一般来说养分吸收的比较好的百合，根须会生长得较好，所以在选购百合时，尽量挑选根部直且没有发生色泽变化的百合。
新鲜的百合闻起来会有淡淡香味，在选购时，如果有其他特殊的味道，则表示此百合可能放置的时间较长，或者经特殊化学药剂处理过，不建议购买。
