糖醋蒜很多人都喜欢吃，相对于糖醋蒜来说咸蒜受欢迎的程度就比较低了，那咸蒜是什么口感呢，腌咸蒜就只需要放盐就可以了吗？
可以只放盐。
咸蒜不同于糖醋蒜，对于调味料来说可以只加入适当比例的食盐即可，腌出来的大蒜吃起来是咸香的，相对于酸甜的大蒜来说不容易吃腻，比较适合不爱吃甜的人群食用。
但是虽然说腌咸蒜只需要放盐，但是在腌制之前也需要将大蒜进行一定的处理。需要用适当比例的食盐水对其进行浸泡，以除去大蒜内部的辛辣味道，然后再加入适量的食盐和水进行腌制。
1、选取中等大小的新鲜大蒜，去除根部，剥掉外层老皮至只剩下里面的1-2层皮；
2、将处理好的大蒜置于一个比较深的大盆中，在里面加入适量的清水和食盐，浸泡三天左右，以去除大蒜内的辛辣味，浸泡好之后将大蒜捞出置于阴凉通风处晾干；
3、将晾干的大蒜一层一层的码在腌制的容器中，每码上一层都需要撒上一层盐，直至将全部的大蒜都装进去；
4、最后在容器中加水，水量需要没过大蒜，将腌制的容器置于阴凉通风处，大约腌制半个月左右即可。
1、直接吃：与新鲜的大蒜相比腌制好的咸蒜少了辛辣的味道，对于肠胃的刺激比较小，最简单的食用方法就是直接捞出来后食用。用来配粥、面条等味道比较淡的食物都是不错的选择，具有刺激食欲、促进消化的作用。
2、蒸着吃：在进行肉类、鱼类等腥味比较大的食物的蒸制时，可以在上面加上几瓣咸蒜一起蒸，可以有效减少食材的腥味，吃起来也会更好吃一些。
对身体有一定的影响。
虽然说适量吃咸蒜有刺激食欲、促进消化的作用，但是咸蒜吃多了的话也是会对人体产生一定的影响的。
首先是因为咸蒜属于腌制品，里面的亚硝酸盐含量较高，食用过多时亚硝酸盐可以与血液中的血红蛋白相结合，使其失去携带氧的能力，从而使人体出现头晕胸闷的症状。
其次是因为咸蒜属于刺激性的食物，对于肠胃具有一定的刺激性，食用过多时可能会出现口干舌燥、便秘、鼻子出血等上火的症状，建议适量食用即可。
