葫芦瓜又名壶卢、葫芦、瓠匏，因其形状而得名，是葫芦科植物葫芦、瓠瓜的果实。葫芦瓜原产于非洲南部，我国自古就有栽培。葫芦瓜果实嫩时为绿色，后变为白色中略带黄色。葫芦的大小、形状因种类而异。葫芦与瓜瓠的区别在于瓠果呈扁球形。葫芦瓜熟透时,挂在阴凉处风干后，在蒂部切开，清除种子及瓜瓤，可用作盛酒或盛水的器皿。
葫芦瓜味甘、淡，性平，具有利水、消肿、通淋、散结的功效，可用于水肿、腹水、淋证、痈肿。
1、含维生素C、蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。
2能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。
3、富含胡萝卜素，能阻止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低癌症的发病率。
忌：脾胃虚寒者不宜多食。
葫芦瓜可炒、焖、滚汤、煲汤食用。清炒或蒜蓉炒口味清淡，突出了葫芦瓜的清甜;炒或焖可搭配烧肉、牛肉等。葫芦瓜亦可搭配瑶柱、猪展(猪腱子肉)煲老火汤，汤味清甜，有利水消肿、通淋散结的功效。
原料：葫芦瓜1000g,瑶柱3粒，猪展500g,陈皮1块，蜜枣2枚，食盐适量。
做法：葫芦瓜洗净,去皮，切成大块;瑶柱、陈皮洗净浸泡;猪展洗净，与葫芦瓜、瑶柱、陈皮、蜜枣一同放锅内，加适最清水，先武火后文火煲2小时，食盐调好味即可。
1、治水肿：葫芦瓤子1个，赤小豆30g，水煎，每日服2次。
2、治高血压病，烦热口渴，肝炎黄疸,尿路结石：鲜葫芦捣烂绞汁,以蜂蜜调服,每服半杯至1杯，每日2次。或煮水服亦可。
3、治脚气水肿：葫芦瓜30g，鲫鱼60~120g，煮食。
