玉米水就是煮玉米时候的水，其带有玉米淡淡的香味和清甜味，而且还具有一定的营养价值，喝后可为身体起到以下功效与作用。
玉米水对人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是肾外性的，所以对各种原因引起的水肿都有一定的疗效，可以用于治疗慢性肾炎或肾病综合征。
煮玉米时都会放少许的白糖，而玉米在煮熟时也会煮出一下糖分，这样的玉米水味道甘甜，再经过静置沉淀之后，放进冰箱中进行冰镇，当做夏季饮料食用，十分美味，还清热避暑。
玉米中含有很多的膳食纤维，在煮的过程中会有部分溶解入水中，并且在玉米胚中还含有很多的玉米油，在煮玉米的水中也会含有部分，食用之后可润滑肠道，湿润粪便，缓解便秘。
玉米水中含有的胡萝卜素可以预防夜盲症，并且在体内可以转化成维生素A，具有促进视紫红质转化的作用，可以增强视力，同时含有的黄酮类化合物、胡萝卜素、叶黄素等具有抗击自由基的作用，可以防止自由基损伤视网膜导致视网膜黄斑。视力不好的人群，宜常喝些玉米水保护视力。
玉米水提取物中分离出来的糖蛋白与二硝基-卵清蛋白抗原成分，对免疫球蛋白的形成有抑制作用，说明玉米水有抗过敏的作用，可用于治疗荨麻疹和哮喘，尤其是有荨麻疹和哮喘发病史的人群可喝玉米水抗过敏。
玉米水具有很好的降糖作用，同时玉米须中含有的黄酮类化合物和胡萝卜素、叶黄素等成分，具有很好的抗击自由基的作用，可以防止高血糖对机体的损伤，减少糖尿病并发症的情况出现，如果有高血糖症状的，可以适当喝些玉米水降血糖。
直接喝
将玉米洗净，留少许黄白色的玉米须，然后锅里放入适量的水和玉米，大火煮开后再转中小火继续煮20分钟左右即可吃玉米，饮用玉米水，可代茶水喝。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：尿多尿频者、低血压患者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
