秋季，大量南瓜上市了。南瓜不仅做法多种多样，而且价格便宜，还有很好的保健作用，非常受人们的欢迎。
1、南瓜要保存的长久，首先要将南瓜瓜瓤去掉，因为南瓜瓤的水分较多，往往南瓜腐烂都是从南瓜瓤先开始变质的，所以一定要将南瓜瓤给处理干净。
2、去瓤后的南瓜不要用清水冲洗，清洗后的南瓜反而更容易腐烂。只需要在南瓜切口处撒上一层食用盐，将盐抹均匀后再用保鲜将南瓜切口处包裹起来。因为食盐有很好的消毒杀菌的作用，可以防止南瓜腐烂，延长它的保存时间，最好只要南瓜放到阴凉通风的地方就可以了。
南瓜发霉了切掉发霉部分也不能吃。
南瓜有腐坏的情况一般都是变质引起的，腐坏后的南瓜内已有大量细菌繁殖，霉菌就会渗入整个南瓜，把烂的部分削去，其余部分也不可食用，否则霉菌进入体内，会影响肠胃健康。若食用过量，还容易增加食物中毒的几率，因此要避免食用霉变后的南瓜。
南瓜发芽了，其实是指南瓜里的南瓜子发芽，产生这种现象的原因，一是天气热；二是南瓜里空腔大，有一定量的空气存在，湿度、养分比较适宜，具备了发芽的条件。所以南瓜子发芽了，南瓜发芽对南瓜的品质不会有影响，只要表皮不腐烂，就可以放心食用，只不过南瓜瓜肉没有那么好吃了。
南瓜吃多了是会上火的。
南瓜性温，味甘，入脾、胃二经，有养肺益气、驱虫解毒、止咳平喘，健脾养胃等功效。南瓜中含有丰富的多糖类物质，类胡萝卜素，矿物质，能够增强免疫力，保护视力，防治高血压的作用。但由于南瓜性温，如果南瓜摄入过多，容易导致胃火炙盛，表现出上火的症状、口舌生疮、咽喉肿痛、小便发黄，所以建议容易上火、体内湿热比较严重的人群，不要长时间、过量的食用南瓜。
