1五花肉一块，入温水煮熟捞出
五花肉一块，入温水煮熟捞出。切勿煮时间过长，肉会不嫩的。
2待煮熟的肉放凉，切片
待煮熟的肉放凉，切片。
3蒜苗切段
蒜苗切段。回锅肉重点是蒜苗提味，可以多准备点蒜苗。
葱切段，生姜切片，蒜切片，木耳泡发洗净。
热油（少许油即可），煸炒肉片，炒至肉片微卷，颜色发黄，煸出油便及时出锅。重点是肉片微微卷的状态。
用刚炒肉的底油，爆香葱、姜、蒜，放入木耳，调入豆豉，搅拌均匀后放肉，加盐、花椒粉、酱油。
4最后放入蒜苗，断生后即可出锅
最后放入蒜苗，断生后即可出锅。蒜苗炒的时间不宜过长，时间长之后它的香味就弱了。
加木耳纯属个人喜好，不喜欢的可以不加；喜欢吃辣的朋友也可以放入青红椒。
