一到冬天就想到了白嫩脆爽的荸荠，和雪的颜色极为相像，而且口感清甜多汁非常好吃，每年的冬天都必须买点，尤其是在空调房里呆久了，吃些脆爽的荸荠十分惬意，但不知道这荸荠什么地方的最好呢？
桂林荔浦青山、产的好吃。
荸荠在中国分布于台湾、江苏、广东、海南地区，以桂林荸荠品质最好，在明清时期被当作朝廷贡品，其形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林荸荠的代名词，远销香港、新加坡等国家和地区。
北乡荸荠也非常好吃，产于“中国马蹄之乡”之称的广东省乐昌市，乐昌市位于广东省最北端。北乡马蹄之所以深受欢迎迷失因为它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火、清热解毒和滋补身体的功用，它可作水果亦可作蔬菜它既可生食，亦可熟食。
生长在有水的平地。
荸荠性喜温暖湿润，不耐霜冻，常生长在浅水田中，以其地下球茎作为食用器官，在我国南方各地均有栽培，以广西、江苏、湖北、浙江、广东栽培为多，主要利用水田和沼泽地栽培，并常与浅水莲藕、慈姑、水芹等水生蔬菜轮作，是果蔬兼用型的经济作物，具有丰富的营养和保健价值，还有清热、化痰消积、利尿、降压、通便等功效，是较好的保健食品。
冬季11-12月份吃马蹄最好吃。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”，在冬季吃属于应季水果，营养和品质最高，而且价格实惠，口感也是最好的。
熟吃最好。
荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫，最好是洗净煮透后食用更加安全，而且煮熟的荸荠更甜，具体做法为：
1、准备10个荸荠，1个梨子，3粒冰糖，红枣2个。
2、将荸荠洗净去皮，切成薄片，梨子去皮去核，切片，红枣去核切片。
3、锅中入清水，加2个红枣的红枣片，煮开，加入荸荠和梨片。
4、大火煮开之后再煮10分钟左右，喜欢绵软口感的可以再煮一会儿。
5、加入一小撮枸杞，即可食用。
挑荸荠比较完整，表皮一般是呈淡紫红色或紫黑色，个头较大的更香甜多汁。
上等新鲜的荸荠是会散发着一股淡淡清香味道的，坏的荸荠则有腐臭、发霉等异味。
好品质的荸荠角都是干燥的，用手摸也不会沾染上任何物质，如果是浸泡过的，会感觉到手上明显粘上了黄色的汁液，另外捏起来手感发软的属于变质果，不宜选购。
